核桃:富含 ω-3 多元不飽和脂肪酸等優質營養素

核桃:富含 ω-3 多元不飽和脂肪酸等優質營養素

引言

核桃因其豐富的營養成分和多種健康益處而備受推崇。本文將深入探討核桃的營養價值、健康益處、全球產量分佈及品質要求。

核桃的營養成分與健康益處

核桃是一種營養豐富的堅果,每100公克的核桃含有高達 9 公克的 ω-3 不飽和脂肪酸(主要為α-亞麻酸,ALA),這是一種人體無法自行合成的必需脂肪酸。研究表明,核桃中的 ω-3 脂肪酸對大腦健康和情緒安定有顯著的益處。

相關研究:關於 ω-3 不飽和脂肪酸的10項益處

除了 ω-3 脂肪酸,核桃還富含褪黑激素,有助於調節晝夜節律(生物時鐘)和睡眠品質。
相關研究:

核桃產量分佈
核桃屬於胡桃科胡桃屬的植物,適應性強、病蟲害少、易於管理。根據聯合國世界糧農組織(FAO)的統計,2020年全球核桃總生產量為 332萬公噸,其中中國大陸、美國和伊朗位居前三,產量分別為 110萬公噸、71萬公噸、36萬公噸。
資料來源FAO 農畜產品資料庫

核桃的品質要求(等級)
聯合國歐洲經濟委員會(UNECE)與美國農業部(USDA)分別對核桃訂有不同的等級標準,台灣進口的核桃主要從美國進口,所以以下將以美國農業部所頒布的核桃分級標準做說明。


1. 核桃顏色分級:

USDA 依據核桃的顏色分成四個等級,分別是 Extra Light(極淺色)、Light(淺色)、Light Amber(淡琥珀色)、Amber(琥珀色),下圖為 USDA 所製作的 Walnut Color Chart,定義了個別不同顏色等級的顏色要求:

核桃顏色等級
圖一:核桃顏色等級

圖檔來源:核桃顏色分級

2. 核桃大小分級:

  • Halves (半顆):80% 以上為半顆核桃,
  • Halves & Pieces(半顆混碎粒):20% 以上為半顆核桃。
  • Pieces(碎粒)與 Small Pieces(小型碎粒)

旭果所生產的核桃,堅持使用 LH 1/2(80%) 等級的核桃原料,以 75℃ 低溫烘培,保留了核桃優質營養素與口味。

結論

核桃不僅是美味的零食,還富含多種對健康有益的營養素。通過選擇高品質的核桃和正確的加工方法,您可以充分利用其健康益處。

內部和外部連結

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