旭果為消費者守護堅果安全的三大堅持
Yahoo特別企劃
文章來源:yahoo新聞
黃麴毒素是一種有強烈生物毒性的化合物,易出現在保存不當或過期的花生、堅果、穀類中,是目前為止最強的致癌物質,因此花生、堅果、穀類的正確保存,就顯得更加重要。
不只黃麴毒素,近年來的許多食安議題,讓消費者更加重視食品安全問題,專注堅果事業的旭果創辦人黃中明強調,堅果最怕的就是發霉、蟲蛀、氧化,品質不佳的堅果吃進消費者肚中,肯定會對身體帶來危害,因此旭果以嚴格的標準,排除品質不佳的堅果,確保消費者每一口都吃得安心、健康。
堅持一:定期送檢驗 進口源頭控管
產品的可溯源性,一直是旭果重視的,「一定要讓消費者知道,自己吃下肚的食物是來自何處」,不只產地溯源,旭果與進口商打交道,更重視「運送過程」。
堅果含有高比例的油脂,如果在運送過程中缺乏冷鏈,很可能因天氣炎熱潮濕,使得堅果在運送過程中出油、氧化、變質,便無法提供給消費者安心的產品。曾有一個貿易商從澳洲進口夏威夷果,沒有走冷鏈,可以想像,出口時在澳洲是炎熱的夏天、船運時海上的酷暑,即便來到台灣天氣較冷,但是含油量高達70%的夏威夷果,如果在船運的過程中發生質變,就無法達到品質要求,因為可能的風險,旭果拒絕了這批不安全的堅果。
多年下來,已有認同旭果理念、可以長期配合的供應商,穩定提供旭果的堅果來源。但不只是嚴格篩選供應商,旭果更以自主檢測,為消費者的食品安全做把關。
「農藥檢驗、黃麴毒素檢驗」是旭果自主藥檢的必備項目,每一批堅果進貨入廠後,旭果會以「快篩」檢測是否殘留農藥與黃麴毒素,並且每年兩次送第三方公正檢驗單位,如果更換新的供應商,則是全部送第三方公正檢驗單位進行檢測。所有檢驗報告都會公佈在旭果的官方網站上,消費者可以查詢檢驗結果,是旭果對消費者負責任的展現。
堅持二:媲美無塵室 整廠環境控管
當堅果原料「過五關、斬六將」成功進入旭果廠區後,工程師出身、重視科學數據的黃中明,又為堅果打造了一個媲美科技業無塵室等級的廠區環境,在每一個環節嚴格控管,確保堅果最佳品質。
堅果生豆入庫,「生豆要儲存在細菌、黴菌不易孳生的環境中」,因此旭果打造專屬冷凍室,以恆溫攝氏4度低溫冷藏,全程控制溫度與濕度。當堅果進入烘烤製程,旭果特別重視空氣中的細菌與落塵數,以奈米塗料施作防塵天花板、防塵牆壁,幾乎在無塵的環境中生產堅果,此外,外面的空氣必須經過PM2.5濾網才能進入廠區,更讓廠區維持「正壓」,排除外面髒空氣流進廠區的任何可能性。
堅持三:鋁箔夾鏈袋 包裝密封控管
當堅果經過低溫烘烤,進入包裝階段,經過研究,發現紫外線會穿透包裝袋,易使堅果中的油脂氧化、產生油耗味,因此他特別選用成本較高的「鋁箔複合包裝夾鏈袋」作為包材,整片的鋁箔可以達到最大的不透氣效果、相對小的針孔,防潮防光多層防護,盡可能避免紫外線穿透,而夾鏈袋可以讓消費者開封後,擠出空氣再次密封,降低堅果在開封後的氧化速度。因此,在旭果的堅果產品中,幾乎看不到坊間堅果常見的透明塑膠罐、透明的塑膠袋,都是體現了旭果對堅果安全的堅持。
同時,旭果的堅果以小包裝為主,沒有經常吃的消費者建議選購「隨手包」,一次一包剛剛好的份量,一次開一包,習慣吃堅果的消費者就可以選擇150-250公克的日常包,有別於市面上重量級的大包裝,但這是旭果希望消費者吃到新鮮、安全堅果的設計。
從源頭、生產到包裝,乃至於消費者的食用習慣,都有旭果的堅持與用心,只為了重視消費者每一口吃下肚的食物,用行動真正守護消費者的堅果安全。
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